ずぼらパン屋さん〜キャラパン！抹茶とカスタードのふわふわちぎりパン♪〜

バターはカスタード作りの最後に使います。作りはじめのタイミングで常温に戻し始めると、ちょうどよい硬さになります♪

卵白は使用しないので、捨てます。
もったいない人はホイッパーであわあわにしてから焼いて食べると非日常的！

乳化させるコツは、卵黄と空気を混ぜることを意識すること。
ボウルを大きく使って、すばやくかき混ぜます。

混ぜるときのコツは、さっくり混ぜること。
ボウルを回しながら少しずつ混ぜて、粉が見えなくなればOK！

砂糖と牛乳は混ぜません。砂糖がお鍋の底に沈殿し、牛乳が焦げるのを防いでくれます。
温めすぎに注意！このあと、薄力粉と混ぜ合わせたときに温度が高いと固まってしまいます（糊化）。

早すぎず、遅すぎずのスピードでしっかり混ぜます。
お鍋の底に砂糖がたくさんあるので、ヘラ等で残らないように取ります。

先にカスタードクリームから作っていきます。

クリームがダマにならないように、ここでも濾しながら入れます。

クリームが焦げないように、底からしっかり混ぜます。
均一に、休まず混ぜます。それ以外のことを考えず、ひたすら混ぜます。

しっかりと混ぜます。

クリームが空気と触れないよう、なるべくラップを密着させましょう。
カスタードクリーム内で菌が増えない用に、急速に冷やします。
アイスノンがあると便利！
ラップの上にアイスノン等を乗っけて、冷蔵庫に入れます。

ペースト状になるくらいが目安。

しっかりとこねて混ぜましょう。

冷やしている間にパンを作ろう！

バターはすぐに使うわけではないけれど、冷蔵庫から出して常温に戻しておきましょう。
パン生地へ馴染みやすくなり、こねるのが楽になります。

強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れます。
このとき、ドライイーストは砂糖の近くに、そして塩から離して入れましょう。

ドライイーストと砂糖の場所に入れていくと、酵母を活性化させられるよ！

生地がひとかたまりになるように、こねていきます。

このときの役立ちアイテムはなんと『しゃもじ』！
しゃもじは固くしっかりしているし、持ち手が短いから力が入ります。
パンをこねるのに最適なアイテムと言えます！

ここから本格的にこねていきます。
まずは3〜5分程度。粉っけがなくなる程度までこねていきます。

常温に戻したバターを加えてさらにこねます。
生地を細かくちぎって、バターを合わせていくと馴染みやすいよ！
約10分程度、頑張ってこねましょう。
生地を伸ばした時に、ちぎれずにうっすら透けるくらいが目安です。

生地を半分に分けて、片方を一次発酵させます。（30℃で約60分）
生地が乾燥しないようにラップまたは濡れ布巾をしっかり被せましょう。

ペースト状になるのが目安。

発酵していない方の生地と抹茶のペーストを混ぜ、こねていきます。
全体に抹茶の色が染込めばOK

生地を5等分に分け、丸めます
丸めた生地はベンチタイムへ

生地を4等分に分け、丸めます
少し見た目にこだわりたい場合は、5等分した緑生地と同じ大きさになるように切り分ける
※余った生地は小さめコッペパンなどに♪
丸めた記事はベンチタイムへ

冷蔵庫から出したカスタードはかなり硬めになっています
スプーンなどで崩してあげると、使いやすい滑らかさに♪

生地を伸ばすときは、カードなどを使って1/4回転ずつ回しながらつぶしていくときれいにできます
真ん中を少し高さをのこすとちょうどいい位置にカスタードが！
生地全体にカスタードを伸ばしてしまうと、生地を閉じれなくなるので注意！ちょっと控えめに

STEP13と同じ

焼きあがった生地を取りやすいように油を少量ぬるよ
バターなどでもOK

最初はスカスカでも、発酵が終わればミチミチになるよ！
焼いたらもっとミチミチに

くまの耳を作ったり、ぺんぎんのくちばしを作ったりします
くちばしが浮いてきちゃうときは、もう一回しずめなおして♪

色付きのちぎりパンを作るときは焦げ目がつかないように注意！
この後もう一回焼くよ！

こうすることで、焼き色がつきにくくなるよ

なるべく膨らんだところを持たないで！

顔がつぶれちゃう！それもまた一興。

好きなようにデコレーションしよう！